Vídeo do Chef #10: Sonhos de Brioches na Praça da Alegria

Esta foi uma das deliciosas receitas apresentadas pela Chef Cristina Manso Preto, na sua rubrica de culinária na RTP, na Praça da Alegria. 

Para os mais curiosos, aqui deixamos a receita: 

Ingredientes:

• Brioches – 5 (de véspera)
• Ovos – 5
• Farinha – 5 colheres de sopa (se necessário um pouco mais)
• Açúcar – 1 colher de sopa
• Fermento em pó – 1 colher de café
• Óleo (para fritar) – q.b.
• Açúcar e canela (para polvilhar) – q.b

Preparação:

1. Cortar os brioches em pedaços e colocar a amolecer num pouco de água.
2. Enquanto os brioches amolecem, batem-se os ovos com o açúcar. 
3. Misturam-se os brioches bem espremidos e continua-se a bater.
4. Por fim junta-se a farinha e o fermento em pó passados pela peneira. 
5. Bate-se tudo e fritam-se às colheradas, em óleo bem quente. 
6. Depois de fritos, escorrem-se e passam-se por açúcar e canela.

Dica: Antes de misturar o fermento nas suas receitas agite sempre a lata. O fermento é uma mistura de ingredientes que, em repouso, se separam. Para se voltarem a misturar deve agitar a lata.

 

Bom Apetite!!

Podem espreitar mais receitas da Chef no seu blogue.

Curta #11: "Jardins p'ra comer" em Ponte de Lima

Os jardins efémeros de Ponte de Lima, que duram apenas os poucos meses em que decorre o Festival Internacional de Jardins, vão ser este ano dedicados à comida. A oitava edição, cujo tema é "Jardins p'ra comer", arranca esta  sexta-feira e prolonga-se até 31 de Outubro.

No menu, a escolha é variada: há um “Jardim Plástico”, outro intitula-se “A despensa de tomate”, há também o “Jardim da abundância” e “O Ninho”. No total, são 11 jardins diferentes, instalados na marginal do rio Lima, que vão estar em concurso no festival. 

Entre estes 11 espaços, pode visitar-se o  “Jardim radiante”, projecto que venceu o festival de 2011 com o maior número de votos por parte dos 100 mil visitantes e que, por isso, ganhou lugar na edição deste ano. Os restantes projectos foram previamente seleccionados por um júri e  cinco são trabalhos de autores portugueses, outro proveniente da Irlanda. um italiano e  ainda dois espanhóis.  

O tema deste ano “despertou a imaginação dos candidatos, que apresentaram verdadeiras obras de arte, alusivas às mais variadas áreas, desde jardins-horta, canteiros aromáticos, a roda dos alimentos”, disse à Lusa um elemento da organização, a cargo da Câmara de Ponte de Lima.

Vídeo do Chef #9: Na "Cozinha com Ciência e Arte"

A propósito do lançamento do seu livro "Cozinha com Ciência e Arte", Joana Moura, visitou a cozinha improvisada do Boa Tarde e ensinou o grande público e Conceição Lino a cozinhar segundo as novas técnicas e tendências da gastronomia molecular. 

Apresenta breves receitas,"Ovo Estrelado Doce", "Caviar de Chocolate" e "Esparguete de Moscatel com doce de ovos", são algumas delas que nos mostram que nem tudo é o que parece.

Uma curiosidade: O livro “Cozinha com Ciência e Arte”  ficou em 1º lugar em Portugal na categoria Book for Food Professionals nos Gourmand World Cookbooks Awards 2011.

Experimentem em casa e deliciem-se!!

Curta #10: Fundão alia a cereja da região ao pastel de nata

O município do Fundão, na Beira Interior, quer aliar a cereja, que torna o concelho famoso, aos pastéis de nata.  Paulo Fernandes, Presidente da Câmara Municipal do Fundão, considera que o doce regional deve ser levado a sério  devido ao seu enorme potencial e que este produto pode fazer sucesso, quer a nível nacional quer a nível internacional.

O pastel de nata de cereja tem sido apresentado nos últimos dois anos como produto gourmet na Festa da Cereja, que o município promove este ano em Alcongosta, de 7 a 10 de Junho. Este ano, a autarquia envolveu mais pastelarias na organização «para ver se a receita é agarrada e passa a fazer parte da oferta da nossa doçaria», destacou Paulo Fernandes, Presidente da Câmara Municipal do Fundão.

Para além da festa da cereja, realiza-se também uma campanha anual do município para a divulgação dos produtos regionais, delineada pela primeira vez há 10 anos, e que pretende «abrir portas em novos mercados e criar oportunidades». Entre outras iniciativas, o programa inclui acções de rua com distribuição de cereja em Braga, Porto, Aveiro, Coimbra, Lisboa, Faro e Setúbal entre 28 de Maio e 12 de Junho.

Foto-Reportagem #3: Liberty American Store

Lá se vai o tempo em que sonhávamos em ir aos Estados Unidos ver comida em tamanho XXL.

Ora pois, agora temos uma Liberty American Store mesmo aqui ao lado. No Largo de São Sebastião da Pedreira, em Lisboa, temos agora ao nosso alcance os maiores pecados da gula. Os tão famosos M&M's, os cereais Cheerios, as latas de comida Campbells, os rebuçados Jolly Rancher, as batatas-fritas Pringles e as pipocas Act II são alguns dos artigos que podemos encontrar aqui.

A juntar às lojas na Ribeira Grande e em Ponta Delgada é a vez de Lisboa se deliciar com os mais de 950 produtos americanos. Derretam-se! Nhamm!

Vídeo do Chef #8: Farófias com Leite-Creme e Crocante de Frutos Secos

Todas as Segundas-Feiras, o Chef Marco Gomes, marca presença na cozinha da Praça da Alegria, na RTP1. Desta vez, apresentou-nos uma receita de Farófias com Leite-Creme e Crocante de Frutos Secos. 

Ingredientes:

  - Para o Leite-Creme:

• 6 gemas;
• 120 gr. de açúcar;
• 30 gr. de farinha;
• 1 limão;
• 5 dl. de leite;

 - Para as Farófias:

• 8 claras;
• 150 gr. de açúcar;
• 1 litro de leite;
• 1 limão;
• 1 pau de canela;
• 1 molho de hortelã;
• Crocante de frutos secos q.b.

Preparação:

1. Descasque a casca do limão;
2. Adicione numa panela meio litro de leite, 100 gr. de açúcar e dois paus de canela para depois cozinhar as farófias;
3. Bata as oito claras com sumo de limão e 50 gr. de açúcar para as farófias e reserve;
4. Misture as seis gemas com 120 gr. de açúcar;
5. Coloque as farófias na panela, vire as farófias de modo a que cozam por inteiro.
6. Adicione as 30 gr. de farinha Maizena às gemas com açúcar;
7. Numa panela adicione os 5 dl. de leite com a mistura das gemas para fazer o leite-creme;
8. Por fim retire as farófias, coloque no prato com o leite-creme a envolver, um crocante de amêndoa por cima e uma folha de hortelã.
9. Delicie-se!

Mais informações sobre o trabalho deste Chef aqui.

Curta #9: Máscara Ibérica transforma Rossio na embaixada da cultura tradicional

O centro da cidade de Lisboa transforma-se, de 10 a 13 de Maio, no palco de um verdadeiro desfile de tudo o que é tradicional. Para além da gastronomia, há artesanato e produtos regionais, promoção turístico-cultural, concertos, música e danças tradicionais, actividades para os mais novos, um concurso de fotografia e muita animação de rua. Para apreciar, basta dirigir-se ao Rossio, já que a entrada é livre.

A tradição pagã dos rituais da máscara, raramente vistos fora dos seus contextos de origem, reúne este ano 24 grupos oriundos do Norte e Centro de Portugal, bem como de diversas regiões de Espanha.

A componente musical continua a ser uma grande aposta da organização e a edição deste ano é prova disso. Concertos de música folk de raiz tradicional europeia com elementos de fusão nas noites de sexta e sábado e tarde de domingo no Palco Ibérico – Rossio.

O VII Grande Desfile Máscara Ibérica será o momento alto do evento, sábado dia 12 de Maio, pelas 16h30, com início na Praça do Município e fim no Rossio.