Vídeo do Chef #8: Farófias com Leite-Creme e Crocante de Frutos Secos

Todas as Segundas-Feiras, o Chef Marco Gomes, marca presença na cozinha da Praça da Alegria, na RTP1. Desta vez, apresentou-nos uma receita de Farófias com Leite-Creme e Crocante de Frutos Secos. 

Ingredientes:

  - Para o Leite-Creme:

• 6 gemas;
• 120 gr. de açúcar;
• 30 gr. de farinha;
• 1 limão;
• 5 dl. de leite;

 - Para as Farófias:

• 8 claras;
• 150 gr. de açúcar;
• 1 litro de leite;
• 1 limão;
• 1 pau de canela;
• 1 molho de hortelã;
• Crocante de frutos secos q.b.

Preparação:

1. Descasque a casca do limão;
2. Adicione numa panela meio litro de leite, 100 gr. de açúcar e dois paus de canela para depois cozinhar as farófias;
3. Bata as oito claras com sumo de limão e 50 gr. de açúcar para as farófias e reserve;
4. Misture as seis gemas com 120 gr. de açúcar;
5. Coloque as farófias na panela, vire as farófias de modo a que cozam por inteiro.
6. Adicione as 30 gr. de farinha Maizena às gemas com açúcar;
7. Numa panela adicione os 5 dl. de leite com a mistura das gemas para fazer o leite-creme;
8. Por fim retire as farófias, coloque no prato com o leite-creme a envolver, um crocante de amêndoa por cima e uma folha de hortelã.
9. Delicie-se!

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