Chocolate. Esta palavra mágica encerra em si mesma um pequeno pecado que se derrete na boca e que é capaz de nos trazer as melhores sensações. Afrodisíaco, inebriante, calmante ou excitante, a maioria de nós não lhe resiste. Culpado de muitas dietas sem resultado, o chocolate assume as mais diversas formas, desde tabletes à sua simples essência, que até já inundou o mercado da cosmética.
Verdade seja dita: poucos são os que lhe conseguem resistir. Se pudéssemos apontar um culpado, seria o inglês Joseph Fry. Foi ele quem descobriu a mistura de ingredientes que permite obter um preparado sólido: foi assim que surgiram as primeiras tabletes e o seu consumo renegeralizou-se. A partir daí, começaram a desenvolver-se diversas variedades de chocolate, como o chocolate de leite, o chocolate preto ou de culinária, o chocolate amargo, o chocolate branco, entre outros.
A sugestão desta semana passa (como já se tornou óbvio) por um excelente livro de receitas de doces com chocolate. O título deste livro é Chocolate, os doces mais saborosos e, imparcialidade à parte, reúne os melhores manjares com chocolate que possam imaginar. Para além disto, as receitas são surpreendentemente fáceis e até os mais distraídos conseguem tirar partido das sugestões desta obra.
Quanto à sua organização, começa por nos dar uma óptima definição da palavra chocolate, seguida de um enquadramento histórico deste ingrediente. Explica também as etapas para a produção do mesmo, os tipos e variedades de chocolate, dá dicas sobre nutrição e onde comprar, conservar e guardar este precioso alimento. Depois, trás um grande capítulo dedicado a bolos, tartes e tortas, todos eles com chocolate, um outro dedicado a sobremesas frescas e ainda um outro capítulo a que chamam Pequenos Mimos, onde estão receitas de biscoitos e bolachas.
A qualidade das receitas e a sua simplicidade faz valer os 11,30€ que custa este pequeno livro inteiramente dedicado a iguarias de chocolate. Para vos dar um cheirinho, deixamo-vos uma receita de semifrio de chocolate e baunilha, de comer e chorar por mais!
Semifrio de Chocolate e Baunilha
Ingredientes:
- 1 l de leite
- 12 folhas de gelatina incolor
- 200 g de açúcar
- 100 g de farinha
- 2 ovos
- 4 gemas
- 1 colher de sopa de cacau
- 50 g de amêndoas palitadas
- 1 colher de café de aroma de baunilha
- 3 dl de natas
- 3 bolas de gelado de chocolate
- 3 bolas de gelado de baunilha
- topping de chocolate, amêndoas torradas e picadas e fisális
Preparação
- Ferva o leite.
- Demolhe a gelatina em água fria.
- À parte, junte o açúcar com a farinha, os ovos, as gemas e mexa bem.
- Adicione-lhes o leite, em fio; leve ao lume para engrossar.
- Escorra a gelatina e envolva-a no preparado, ainda quente.
- Divida o creme em duas partes iguais.
- A uma das partes, junte o cacau e as amêndoas palitadas; à outra, a baunilha.
- Bata as claras firmemente e divida-as pelos dois preparados.
- Junte os dois gelados aos respectivos cremes.
- Distribua ambos, em camadas, numa forma rectangular, deixando solidificar entre cada camada.
- Leve ao frigorífico e desenforme depois de bem sólido.
- Regue com topping, decore com amêndoa e fisális e sirva.
Ficha detalhada: Chocolate, os doces mais saborosos
Autor: Depto. Desenvolvimento e Criatividade
Edição: 1ª
Editora: Euro Impala
Colecção: Do Saber ao Sabor
Dimensões (cm): 16,5 x 19,5
Nº de Páginas: 120
Encadernação: Cartonado
Preço: 11,30€
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