Neste domingo de Páscoa solarengo, escolhemo-vos uma fantástica receita de bolo de mascarpone e cereja elaborada a pensar na quadra pascal. Depois da quaresma é necessário repor calorias, e a nossa sugestão, pala além de fácil, é absolutamente deliciosa. Impossível é resistir a mais uma fatia!
Bolo de Páscoa de Mascarpone e Cerejas
Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 pitada de sal
- 100 g + 50 g + 50 g de açúcar
- 40 g de farinha
- 40 g + 3 colheres de sopa de farinha maizena
- 1 colher de chá de fermento
- 50 g de amêndoas moídas
- 1 frasco de cerejas em calda
- 1/2 limão
- 250 g de mascarpone
- 250 g de quark magro
- 20 g de açúcar baunilhado
- 350 g de natas
- Decorações a gosto
Preparação:
- Forre uma forma com papel vegetal.
- Separe as gemas das claras.
- Bata as claras em castelo com três colheres de sopa de água fria e uma pitada de sal, adicionando os ovos um a um.
- Misture a farinha com 40 g de maizena e o fermento, peneire sobre as claras e envolva as amêndoas moídas. Despeje na forma e alise.
- Leve ao forno pré-aquecido a 175 graus cerca de 25-30 minutos. Deixe arrefecer.
- Escorra as cerejas, apanhe o sumo. Reserve 8 cerejas.
- Misture 3 colheres de sopa de farinha maizena com 6 colheres de sopa de sumo de cereja.
- Leve o restante sumo de cereja num tacho ao lume com casca de limão e 50 g de açúcar e deixe ferver, adicione a farinha maizena dissolvida e deixe ferver brevemente mais uma vez.
- Retire a casca de limão e envolva as cerejas.
- Corte o bolo ao meio na horizontal. Ponha o aro à volta da primeira parte do bolo. Barre com as cerejas e deixe arrefecer.
- Misture bem o mascarpone com o quark, 50 g de açúcar e o açúcar de baunilha e despeje por cima das cerejas e alise, tape com a segunda parte do bolo e leve ao frio cerca de 2 horas.
- Bata as natas em castelo e barrar o bolo com 2/3 das natas, faça rosetas com as restantes natas.
- Decore a seu gosto com motivos pascais.
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